QUELLIER Florent

Florent Quellier, agrégé, docteur en histoire, titulaire de la chaire CNRS histoire de l’alimentation des Temps modernes de 2010 à 2015, est professeur d’histoire moderne à l’université d’Angers. Spécialiste d’histoire des cultures de l’alimentation et du végétal, il est membre du conseil scientifique de l’IEHCA et du comité de rédaction de la revue européenne Food&History, et co-directeur fondateur de la collection « Tables des Hommes » des PUFR. Il a notamment publié La table des Français, une histoire culturelle, fin XVe – début XIXe s., (PUR, 2007, rééd. 2013), Gourmandise, histoire d’un péché capital (2010, rééd. 2013), prix Trémolières 2010, et co-édité Festins de la Renaissance (Somogy éditions d’art, 2012), avec Elisabeth Latrémolière, et La table de la Renaissance, le mythe italien (PUR, 2015), avec Pascal Brioist.