CAPATTI Alberto

Alberto Capatti a commencé ses recherches d’histoire de l’alimentation en publiant Le goût du nouveau en 1989 chez Albin Michel, il a ensuite orienté ses études sur l’Italie et avec Massimo Montanari il a publìé La cucina italiana storia di una cultura traduite par le Seuil. Son histoire de la cuisine italienne de 1945 à 2014 a paru par la suite, en 2014. Parmi ses derniers ouvrages l’histoire de l’association végétarienne d’Italie (Végétit, 2016) et la biographie de Pellegrino Artusi, en cours d’impression chez Mondadori. Il a dirigé la revue La Gola dans les années ’80, puis Slow de l’Association Slow Food, dans la. décénie suivante. Il a été professeur d’histoire de la langue française à l’Université de Pavie puis professeur d’histoire de la cuisine en 2004 à l’Université de Sciences Gastronomiques de Pollenzo dont il a été le premier doyen. Actuellement il est président de la Fondation Marchesi, président du comité scientifique de l’Alta Scuola Luigi Veronelli, conseiller scientifique de CasArtusi. Il préside également l’Accademia del panino Italiano.