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Bruno LAURIOUX
Auteur
CNRS Editions
Professeur émérite d’histoire médiévale à l’université de Tours (CESR), Bruno Laurioux préside l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation. Ses recherches portent sur l’histoire culturelle de l’alimentation, notamment de la cuisine et de la gastronomie, mais aussi des interdits et de la diététique. Derniers ouvrages parus : "Le Modèle culinaire français. Diffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde", PUR-PUFR, 2021 ; "Une histoire de la diététique. D’Hippocrate au Nutri-Score", CNRS Éditions, 2025 ; avec Fabian Müllers, "Registrum Coquine. Cuisiner à la cour des papes en 1430", La Muse, 2026.
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Évènements passés
samedi 11 octobre 2025 18:00
Conférence
Les Livres vous parlent
Terminé
Une histoire de la diététique. D’Hippocrate au nutri-Score
Avec Bruno LAURIOUX , Farid ABDELOUAHAB
Blois • Tribunal Judiciaire, Salle des Assises
Les Livres vous parlent
vendredi 10 octobre 2025 18:30
Table ronde
Les Cartes Blanches
Terminé
Le modèle culinaire français
Avec Philippe MEYZIE , Benjamin BRILLAUD , Nelly LABÈRE , Kilien STENGEL , Bruno LAURIOUX
Blois • Château Royal de Blois, Salle Gaston d'Orléans
Les Cartes Blanches
samedi 10 octobre 2020 14:45
Table ronde
Terminé
Gouverner par la table
Avec PITTE Jean-Robert , Catherine GRANDJEAN , Bruno LAURIOUX , Loïc BIENASSIS
Blois • Université
vendredi 06 octobre 2017 09:30
Table ronde
Terminé
Les nouvelles cuisines d’hier à demain
Avec HYMAN Mary , HYMAN Philip , QUELLIER Florent , ROGER Olivier , Kilien STENGEL , Bruno LAURIOUX
Blois • Château Royal de Blois
dimanche 11 octobre 2015 12:15
Débat
Terminé
Ivresses impériales
Avec BADEL Christophe , CARMEN Salazar-Soler , ZNAIEN Nessim , KAPLAN Michel , Bruno LAURIOUX
Blois • Conseil Départemental