Une histoire de la diététique. D’Hippocrate au nutri-Score

À l’occasion de la publication de l’ouvrage :
Bruno Laurioux, Une histoire de la diététique. D’Hippocrate au nutri-Score, CNRS Éditions, 05.2025

Aujourd’hui, la diététique est partout, mais cette pratique a en réalité une longue histoire qui remonte à l’Antiquité. Les vertus d’un aliment se métamorphosent en vices, d’un siècle à l’autre : la viande et le sucre sont emblématiques de ces retournements. Bruno Laurioux, historien de l’alimentation, met en rapport la diététique avec ces évolutions, faisant d’elle une pratique essentiellement culturelle.