L’HISTOIRE CULINAIRE DES JUIFS D’ESPAGNE : UNE PERSPECTIVE DE LONGUE DURÉE
Il n’existe pas une cuisine juive mais des cuisines juives, autant de cuisines juives que de communautés et de diasporas. La présente communication propose, sur une période de longue durée, des pistes de réflexions sur l’une d’entre elles, celle qui s’est déployée depuis l’Espagne jusqu’aux quatre coins du monde en passant par le Maroc, du XIIIe au XXIe siècle.
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L’HISTOIRE CULINAIRE DES JUIFS D’ESPAGNE : UNE PERSPECTIVE DE LONGUE DURÉE
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