Le repas gastronomique, élément culturel du patrimoine vivant »
La représentation d'un « bon repas » voire d'un "repas gastronomique" constitue le fondement de la qualité de vie dans une société où « Toute nourriture est un symbole » selon Simone de Beauvoir. Nous appelons souvent "repas gastronomique" ou "bon repas" ce qui se conforme au désir de chacun, aux coutumes et rites alimentaires de la culture dans laquelle on vit. Il n’existe pas de réel « bon repas », absolu et universel. Les mangeurs, amateurs ou gastronomes, raisonnent selon ce que les anthropologues ont nommé la ‘’pensée magique’’, à savoir une tendance à rechercher des relations symboliques et significatives entre les éléments et les événements, entre l'espace qui nous entoure et le temporalité immédiate. La cuisine qui œuvre à dessiner un repas est un objet vivant est en perpétuelle évolution. L’objet du repas, ne se réduit jamais à sa valeur intrinsèque, c’est avant tout un exercice commun de jugement et de sociabilité.
