La gastronomie portugaise : quelle histoire nous raconte la littérature culinaire ?

Conférence suivie d'une dégustation de produits portugais La gastronomie portugaise jouit actuellement d'une reconnaissance politique considérable, en grande partie grâce à l'institution, en 2015, de la « Journée nationale de la gastronomie portugaise ». Outre cette initiative et d'autres initiatives socio-politiques, il est important de connaître quelle a été la contribution des livres de cuisine nationaux pour l'affirmation de l'identité culinaire portugaise. Dans cette réflexion, nous découvrons les œuvres fondatrices de la gastronomie portugaise (XIXe et XXe siècles) et la place de la faune marine dans la construction de ce paysage littéraire. Ces données seront confrontées au portrait que la Direction Générale de l’Agriculture et du Développement Rural ainsi que la Direction Générale du Patrimoine Culturel nous fournissent aujourd’hui sur le sujet.