La France à table ! Le repas gastronomique des Français, un patrimoine de l'humanité
Carte blanche proposée par les Clionautes Inscrit au patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO en 2010, le repas gastronomique des Français est bien plus qu’un simple acte culinaire : il incarne l’histoire, le savoir-faire et l’identité culturelle d’une nation, façonnés au fil des siècles. De l’héritage des banquets médiévaux à l’essor de la haute cuisine au XIXe siècle, sans oublier l’influence des terroirs régionaux, il est devenu un marqueur de sociabilité et d’art de vivre. Au-delà de sa dimension culturelle et historique, le repas gastronomique est également un enjeu géopolitique. Véritable levier de soft power, il contribue au rayonnement international de la France, que ce soit à travers ses chefs, ses événements ou la valorisation des produits du terroir. Cette dynamique interroge la place de la gastronomie française dans un monde globalisé, entre diplomatie culinaire, marchés mondiaux et défis liés à la mondialisation alimentaire. Cette table ronde abordera enfin les mutations contemporaines du repas gastronomique face aux attentes sociétales actuelles : durabilité, circuits courts, influence des régimes végétariens et véganes, et impact du numérique sur la transmission des savoir-faire. Comment la gastronomie française parvient-elle à concilier tradition et modernité ?
