Baleiniers, cuisiniers et marins de couleur : une spécialisation du travail maritime au XIXe siècle

Qu’il soit baleinier, marin de couleur ou cuisinier, les membres de l’équipage d’un navire qui sillonne les océans sont, au XIXe siècle, soumis à des conditions de travail extrêmes. L’analyse croisée de trois profils de travailleurs en mer permet d’une part, d’appréhender l’environnement physique, social et psychologique dans lequel ils évoluent et, d’autre part, d’identifier les variations temporelles des facteurs qui caractérisent leurs activités professionnelles.