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Stéphane LE BRAS
Maître de conférences en histoire contemporaine
Université Clermont-Auvergne
Stéphane Le Bras est spécialisé dans l'histoire de l'alimentation à la période contemporaine. Ses travaux portent sur les circuits de distribution et de commercialisation alimentaires, ainsi que les discours les structurant. Il étudie également les pratiques de consommation des aliments solides ou liquides et plus précisément les dérives qui les accompagnent.
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