STENGEL Kilien
Chargé de mission
IEHCA
Après une carrière en restauration étoilée Michelin, Kilien Stengel fut auditeur qualité pour le Ministère du Tourisme, professeur de restauration en écoles hôtelières et CFA pendant dix ans, chargé d’inspection d’apprentissage, puis affecté depuis 2008 à l’université de Tours au sein de l'IEHCA. Il est Docteur en sciences de l’information et la communication et chercheur associé aux équipes Ciméos (Dijon) puis PRIM (Tours). Ses travaux portent entre autres sur les paradigmes gastronomiques (représentation, théâtralisation et culturalisation de la qualité). Il est également auteur de plusieurs ouvrages portant sur la gastronomie, l’alimentation, le vin et le fait culinaire.
Évènements passés
Ven. 08 Oct. 2021 09:30
Table Ronde
Terminé
Travailler dans les cuisines d'hier et d'aujourd'hui
Avec LANEYRIE Elsa , QUELLIER Florent , SEVIN Elodie , BRUEGEL Martin , STENGEL Kilien
Blois • Conseil Départemental, Salle Lavoisier
Ven. 12 Oct. 2018 09:30
Table Ronde
Terminé
De Maestro Martino à Bocuse, images du chef en Occident
Avec BRUCKER Jérémie , CAMPANINI Antonella , QUELLIER Florent , STENGEL Kilien
Blois • Château Royal de Blois
Ven. 06 Oct. 2017 09:30
Table Ronde
Terminé
Les nouvelles cuisines d’hier à demain
Avec HYMAN Mary , HYMAN Philip , STENGEL Kilien , QUELLIER Florent , ROGER Olivier , LAURIOUX Bruno
Blois • Château Royal de Blois