LAURIOUX Bruno

Professeur d’histoire médiévale à l'université de Tours

Ancien élève de l'ENS St-Cloud, agrégé d'histoire. Professeur à l'université de Tours, responsable du Pôle Alimentation. Président de l'IEHCA.

Une histoire culinaire du Moyen Âge, Champion, 2006

Écrits et images de la gastronomie médiévale, BnF, 2011. Co-dir.

L'Alimentation à découvert, CNRS Éditions, 2015. Co-dir.

Pour une histoire de la viande. Fabriques et représentations de l'Antiquité à nos jours, PUR-PUFR, 2017 (Tables des hommes)

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