Florent QUELLIER

Professeur des universités, Florent Quellier enseigne l’histoire moderne à l’université d’Angers au sein du laboratoire TEMOS (Temps, Mondes, Sociétés) UMR 9016. Titulaire de la chaire CNRS histoire de l'alimentation des mondes modernes de 2010 à 2015 et membre du conseil scientifique de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA), il est spécialiste des cultures de l’alimentation et de l’histoire du végétal. Il a notamment publié Gourmandise, histoire d’un péché capital (2010, Prix Jean-Trémolières), Festin, ripailles et bonne chère au Grand Siècle (2015) et a dirigé une vaste Histoire de l’alimentation de la préhistoire à nos jours parue en 2021 aux éditions Belin, lauréate du prix Prix Anthony-Rowley – Histoire et gastronomie 2021.