Les empires économiques dans l'hôtellerie de luxe, XIXe-XXe siècles par Alexandre Tessier

Industrie symbolique de l’accueil parisien, la grande hôtellerie a toujours été aux mains d’empires économiques ou financiers, que ce soit avec l’exemple des Pereire, de la dynastie Millon ou plus récemment des grandes groupes internationaux.