RESTAURANT LES FRÈRES DU VAL

Entrées

• Velouté de butternut, vanille & cannelle façon cappuccino
• Assiette de charcuterie & salade verte
• Œufs & crème de carottes épicée façon mimosa & salade verte

Plats

• Noix de porc, miel de Sologne & orange- Gratin de chou-fleur
• Poulet rôti, sauce marchand de vin & pommes de terre grenailles
• Pâtes fraîches maison à l’encre de seiche, poisson fumé maison & persillade tomatée

Desserts

• Tarte Tatin & Chantilly maison
• Assiette de fromages & salade verte
• Café Gourmand — Café & trilogie de desserts
• Nougat de Tours, Tartelette, confiture pêche & fruits confits

• Poire pochée au vin rouge & épice

   

Les marchands, le voyage des saveurs

Pour nous, le thème « Les marchands » évoque les voyages, les échanges
et les saveurs qui traversent les frontières. On pense aux épices venues
d’ailleurs, aux marchands de vin, mais aussi à une question essentielle
: comment conserver les produits pour les faire voyager ?

Sécher, saler, fumer, confire… Ces savoir-faire permettent de préserver
les aliments tout en développant leurs saveurs. Des poissons fumés aux
fruits confits et aux confitures, ils nourrissent encore aujourd’hui
notre cuisine.

À l’occasion des Rendez-vous de l’Histoire, nous avons choisi ce fil
conducteur pour imaginer notre menu. À travers les épices, les
techniques de conservation et le vin, nous vous invitons à découvrir
notre interprétation du thème, à la table des Frères du Val."