Le ventre de la Marine. L'approvisionnement dans la Marine française depuis l'Ancien Régime

Table Ronde proposée par le Ministère des Armées et des Anciens Combattants

Nourrir la Marine française relève d’un défi logistique total, où la structuration de circuits marchands complexes et d’infrastructures stratégiques soutient la projection de puissance. De la salaison au froid industriel, la Marine n’a cessé d’innover pour faire face aux contraintes de l’approvisionnement, de la conservation et de la préparation des aliments en milieu contraint. Cette maîtrise matérielle s'articule à une histoire culturelle du goût, où le rite de la table demeure un pilier du moral des équipages et un vecteur d'identité, transformant l'exigence calorique en un véritable outil de souveraineté. Cette intervention se nourrit des recherches initiées dans le cadre de la préparation de l’exposition temporaire « A table en mer » (titre provisoire), qui se tiendra au musée national de la Marine à Paris à l’automne 2027.