Le Kebab. Une autre histoire de la mondialisation

Carte blanche à Calype
Le kebab est un ovni dans l’histoire de l’alimentation et de la cuisine. Longtemps sous-estimé, brocardé voire moqué, il a pourtant réussi à se hisser au fil des siècles au rang d’icône de la street food mondiale. Du feu des broches antiques à son émergence au cœur de l’empire ottoman, de ses premières diffusions à son succès contemporain, le kebab a connu une odyssée aussi longue qu’ignorée. Migrations, échanges commerciaux, identités diasporiques, mondialisation alimentaire, ce sandwich est un concentré des grandes dynamiques qui ont façonné nos sociétés contemporaines. Nous vous proposons d’aller à la rencontre de cette préparation devenue un phénomène global. Entre appropriation et rejet, tradition et innovation, le kebab incarne les doutes, les tensions et les espoirs d’un monde en mouvement. Une rencontre stimulante et gourmande qui ne vous fera plus voir le kebab de la même façon.