L'amphore

Dans un Empire romain très vaste dont les frontières avaient été repoussées aux extrémités du monde connu, l’approvisionnement alimentaire de la population et des armées constituait un défi majeur. Il fallait à la fois que le niveau de production agricole en Italie et dans les provinces soit suffisant et que les flux commerciaux restent dynamiques et constants. Dans l’Occident romain, la modification rapide des pratiques alimentaires et la nouveauté apportée par des produits méditerranéens tels que l’huile d’olive et les conserves et sauces de poisson entrainèrent à partir du règne d’Auguste, la mise en place d’un système économique et commercial original qui allait fonctionner pendant trois siècles. On peut, grâce aux amphores qui ont contenu ces produits, préciser leurs provenances, retracer les routes commerciales, appréhender l’identité des acteurs impliqués dans ce système et dresser un panorama de leur consommation.